カルネヴァーレについての一問一答

こんにちは！
人事・総務部のワタナベです。

本日は、「カルネヴァーレについての一問一答」と題して、面接などでも質問しにくそうなことを回答してまいります。
（トップの画像は横浜焼肉の新マネージャーHさんがアシスタントマネージャーだった時のものです。優しさと厳しさと使い分けるイケメン＆イクメンです！）

①休日が少なそう　⇒　『年間休日は１１６日』
「１つ目からこれですか？」と部員に突っ込まれましたが、NGなしで何でも書いていく決意のもとに書いています
さて、弊社の年間休日は１１６日です（有給休暇取得義務日数５日間を含みます）。連休も取得することが出来、プライベートの充実を図っている社員が多くいます

街へのお出かけはもちろん、海でサーフィンやBBQ、山でキャンプや温泉などアウトドア派な社員もいますが、ゲームやテレビ・YOUTUBE鑑賞が好きなインドア派もいます！
私は海に出かけてソシャゲをやります
（３枚目の画像は二年前のBBQです。お子様と共に参加してくれました！）

②有休（年次有給休暇）をとれなさそう　⇒　『有休も特別休暇もとれます』
①と同じような感じですが、有休は取ったことがないという求職者もまれにいるので書かせていただきます。
事実として、有休を１０日以上付与された方（入社後半年経過後に１０日間付与されます）には付与されてから一年以内に最低５日間は取得することが義務付けされています（有給休暇取得義務）。
もちろん当社はこれらをしっかりと守っており、当社独自の特別休暇（ＧＷ休暇、夏季休暇、冬季休暇）として年間８日間あり、この特別休暇の取得率も１００％です

（お休みの写真との差別がないので、お料理の写真を！）

③ハラスメントがありそう　⇒　『飲食業界だって法令遵守です』
飲食業界にはこのイメージがあると思います。当社に限って言えば、当社はハラスメント対策が義務化される前から掲示板や全社会議の場で教育、啓蒙を行っています。
さらに、2023年に上場を予定しており、ハラスメントなどについては上場会社よりも厳しく目を光らせています👀

パワハラ、セクハラ、モラハラ、マタハラ、アルハラ、ジェンハラなどなど全てダメです😡

当社の理念は「尊重・信頼・絆」です。企業理念に反する行為は決して許しません🙅

（性別、年齢、社歴、所属、肩書などを問わず、一緒に楽しめるのもカルネヴァーレの特徴です。お酒が飲めない方にはカシスオレンジや烏龍茶が渡ります！）

④給与が安そう　⇒　『社員の幸福に真剣に向き合っています』
当社の平均給与は「飲食業界平均年収ランキング(2019-2020年)」の30番台に入り込むレベルです。
売上規模や出店数などは他の会社様とは比較になりませんが、利益を社員に還元するという点ではがんばっています。
ですが、目指しているのはランキング上位ではなく、社員のあらゆる欲求（お金、時間、経験、スキルなど）に対して答えられる会社になることであり、社員が満足し、安心して、楽しく働いてもらうことに向けてがんばっています

（某プロレス団体のパーカーを着ている焼肉KINTAN運営部のお偉いSさん！社員をパワハラから守ってくれる優しいイクメンです！）
（２枚目の画像は「KINTAN DREAM！」と叫んでいる？お偉いM取締役！学生時代から宴会の達人で怒らない人です！）

⑤退職したら縁も所縁もなくなりそう　⇒　『「袖振り合うも他生の縁」縁はずっと続きます』
当社には、カムバック制度というものがあります。
仕事をしていくうえで自分を成長させたい、新しい環境で挑戦したいなどの思いを抱き、新しいステージに飛び立つ社員もいます。
その結果、当社の良さを確認することもあります。
そのような方に気持ちよく、気軽に戻ってきてもらうために、カムバック制度があります。
カムバック制度とは、退職した方が他社で経験を積み、当社に戻ってきて４ヶ月経過後に１５万円を支給する制度です。
社内では辞めやすいとも言われますが、他社を知れば当社の見えていなかった良さを知ることになるとポジティブに捉えています。
実際にカムバックした社員も１０名弱になります😄

（１枚目の画像は偶然にもカムバックしたお二人の画像！代官山焼肉のマネージャーIさんと社長室のお偉いHさん）
（２枚目の画像は横浜店の入り口にあるセラーとお肉のショーケースです。ワイン講習やお肉講習も随時行っています。）

⑥専門性が低そう　⇒　『最初の一歩は簡単だからこそ、奥が深いです』
「貴社に入社したらどんなスキルが身に付きますか？」新卒の会社説明会で聞かれる質問の１つです。
当社で言えば「ホール（接客）職」「キッチン（調理）職」の２つのキャリアプランに分かれます。

まず、２つのキャリアに言うこととしては、年齢や勤続年数は昇格（昇進）の要件では一切ないということです。
大事なのは「想い」です❤
採用ページも書いてある下記４つの想いを持って、これらを行動し続ける情熱と素直さが大事です🔥
「新しいことに挑戦する勇気」
「何事も楽しめる前向きな気構え」
「柔軟な発想」
「自分の経験とスキルに裏打ちされた、自信を持っている」

（１、２枚目共に、上記４つの想いと情熱と素直さを持って入社してくれた2021年4月入社の新卒メンバーです。この1年でとても成長してくれました。4月からは先輩になるので今まで以上によろしくお願いしますね！）

さて、「ホール（接客）職」の場合、マナー、言葉使い、所作、商品知識がすぐに挙げられます。マナーというところでもレストランサービス技能検定（HRS検定）という資格も一つですし、商品知識ということでは皆さんご存じのソムリエもワインのプロフェッショナルです🍷
その他として、店舗は一人では回すことが出来ませんので、部下のマネジメントも大事な業務で、マネジメントスキルも求められます。
更には、店舗の売上や在庫管理、棚卸など経理的な数字にも強ければその分任せられる仕事は増えていきます。
その他、いろいろとありますが、お客様、上司、部下、同僚に好かれる人間力が磨かれると思います✨

（１枚目の画像はソムリエ資格も持つCBCのマネージャーTさん。ワイン同様、珈琲に対しても常に真剣に向き合って、美味しい珈琲を提供しています！）
（２枚目の画像はソムリエ資格を持つマーケティング戦略部のマネージャーのIさんと赤坂焼肉のアシスタントマネージャーKさんと社長。お料理とのより良いマリアージュのため店舗毎に置くワインを変えています！）

次に、「キッチン（調理）職」は言うまでもなく手に職の仕事であり、「美味しいお料理を提供する」ことで相手を笑顔にさせることができる仕事です。
ここに言語、文化、人種、性別、環境などの前提はそれほどいらず、世界中のどこに行っても相手に笑顔にさせるポテンシャルを持つ職業というのは、ありとあらゆる職業の中でもキッチン職のみであり、楽しく尊い仕事だと私は思っています。
そんな当社キッチン職の社員には、部屋の壁一面に料理関連の本が並び店舗や自宅で腕を磨いている者、休みの日には食べ歩きをして常に研究をしている者、休日に副業として他の飲食店で接客のアルバイトをして接客を学ぶ者（当社は副業OKです）などいろいろです。
「キッチン（調理）職」もマネジメントスキルが求められますし、在庫管理や原価計算などの数字のスキルも求められます。これらは独立した時にも求められるスキルで、独立を目指している者はこの辺も特に意識して学んでいます。
その他、当社でのやりがいということであれば、毎月週替わりランチ、週替わりデザートを行っており、これらは参加自由で、原価や売価も作った方が決めています。この週替わりランチとデザートは各店舗で競い合っていて、優勝したメニュー（店舗）は全社会議の場で表彰し、金一封もあります
過去、優勝したメニューはグランドメニューに加わったり、物販に加わったりしており、自分が開発したお料理をお客様に届けられる喜びが得られます。

（１枚目の画像は先週の週替わりランチで提供していた「ミスジチャーシューとつけ麵」。しゃぶしゃぶKINTAN表参道で提供したこともあり、お野菜のしゃぶしゃぶも付いています🥬　麺もつけダレも絶品🍜）
（２枚目の画像は「ミスジチャーシューとつけ麵」をつくったしゃぶしゃぶKINTAN表参道の副料理長Nさん（顔が一切わからないですね💦））

夕飯はシュークリームとビールでOKなワタナベは週替わりデザートが大好きです
本格的なデザートを破格のお値段でいただくことが出来ます（食材原価割れのデザートもちょいちょい提供しています💦💦）。KINTANは常にコスパ最高で大満足です😄

（ちょっと熱🔥が入り過ぎてしまい画像多めですがキッチンスタッフが作成したデザート（作品）です❣）