18Nov

11月8日に訪問してきた秋保(あきう)ワイナリー!
前編はこちら🍇
畑見学を終えたあとは秋保ワイナリーの成り立ちや
テロワール(ワイン畑の周辺の環境)についての座学!
仙台で最初にできた秋保ワイナリーは東日本大震災からの復興を目的に創られました。
たくさんの方に支えていただきながらゼロからワイナリーを興し
今なお栽培方法や葡萄にとってベストな育て方を模索しながら
秋保のテロワールと品種の個性を引き出すワイン造りをおこなっています!
続いて発売前のワインを試飲!
今回試飲したのは
メルローとヤマソーヴィニヨンの二種類!
ヤマソーヴィニヨンは日本固有の赤ワイン用葡萄品種のヤマブドウと
カベルネ・ソーヴィニヨンの交配品種🍇
ヤマブドウのしっかりとした酸と
カベルネ・ソーヴィニヨンの黒果実の風味が合わさった日本の産地にも適した品種!
ヤマソーヴィニヨンの方が好きというかた多数でした!
続いてワインの醸造所を見学!
タンク内を滅菌している関係でガラス越しに見学!
収穫した葡萄から葉っぱや枝を取り除き、
白ワインは果汁を取り出し、
赤ワインは皮と一緒に漬け込み、ワインを仕込んでいきます。
秋保ワイナリーではラベル貼りも1本ずつ手作業で貼っていきます!
▲ラベル貼りの機械
ハンドルを回してボトルを回転させ、ラベルを1本ずつ貼っていきます。
1時間でできる量は早い人でも250本ほど。ボトルを拭いて、セットして、回転させて貼り付けて
またセットして回転させて貼り付けて、を繰り返していく途方もない作業・・・。
葡萄を収穫するのも、ラベルを貼るもの全て手作業です。
上手く貼れないとシールがヨレてしまうことも・・・
綺麗にラベル貼れました!✨
今回ラベルをはらせていただいたワインたち!
実際に消費者の方達の手に渡ります🍾
その後は待ちに待ったお昼!ワイナリーの敷地を利用して仙台産の食材を使ったBBQです!
天気も良くて想像以上に暖かい!
ニンニクを食べて育ったポークにシーズニングをして・・・
こんがり焼いたお肉と・・・?
秋保ワイナリーのシャルドネは絶品でした!✨
メルローロゼも辛口のため相性がいい料理が多く、人気が高かった!
納品する飲食店からも反応がいいようで、すぐに完売してしまうんだとか!
ワインと食事のマリアージュを体感!
▲出来立てを頬張るサンジブさん
朝からスタートした秋保ワイナリーでの研修はここで終了!
貴重な体験をさせていただきました!
毛利さん、先久さん本当にありがとうございました!
ワイナリーから近い場所に日本三大瀑布の一つとも言われる秋保大滝があり、少し寄ってから仙台駅へ!
ですがまだ帰りません🕶✨
仙台は牛タン発祥の地!ということで
牛タンの名店、「牛タン焼専門店 司 虎横店」にお邪魔してきました!
KINTANとして、やはり牛タンは押さえておきたいところ・・・!
牛タンハンバーグや牛タンシチューを始め、牛タンしゃぶなど
タンの料理がたくさん!
テーブルごとに気になる料理をオーダー!
そしてお待ちかねの牛タン!
争奪戦です。笑
厚みがしっかりあって味も濃い!
先久さんも都合をつけてくださり合流!
テーブルではワイン造りの話から、今まで疑問に思ってたワインについての質問をどんどん聞きまくる!
普段なかなか交流がない店舗外のスタッフの人とも、同じ牛タンを食べた仲間✨ということで
仕事の話も盛り上がり✨
葡萄の枝を使った調理法や、ジビエの話など、次につながりそうなお話もできました!
東京に帰る時間が近づき仙台駅へ🚄
酔っ払っている30名近くをまとめる大変さ。笑
なんとか集合時間に全員集まり、東京に帰ります!
▲ずんだシェイクを鼻から飲む・・・のを冷ややかな目で見る
夜22時に東京駅に到着!
朝早くから皆様本当にお疲れ様でした!
明日の仕事もがんばりましょう!を掛け声に、解散。
百聞は一見にしかず!
説明で聞くよりも、実際に目で見て感じて体験することで、よりワインが身近になったと思います!
今回の研修で得たことを活かして、お客様満足度に繋げていきましょう!
1日お疲れ様でした!
おしまい