焼肉KINTANの公式ブログ

こんにちは、レストラン運営部の工藤です。
毎月行っているランチ週替わりバトルのレポートをしたいと思います。

今回のテーマは【鰤とお肉】私が考えました。多分。

そもそも青臭い鰤とお肉って合うの？？と料理人の皆さんは考えたのではないでしょうか？

ムハハハハ！引っかかったな！そこが今回の狙いですよ。

もうそこそこやりつくした感のある週替わりバトル、まるで冷めた夫婦関係。

既存の料理人に刺激を注入するためにあえて難しそうな組み合わせにしてやりましたよ。

なので今回の週替わりは食べに行くのも久々にワクワク。はたして鰤と肉は合うのでしょうか？（無責任感）

初日はしゃぶしゃぶ代官山イケメン東吾が作る

【鰤と岩中豚のチゲ鍋】

【動画1】

スープ飲んだらもうジャンクで海鮮の旨味ドーン！滅茶苦茶旨い！！！

ちょっと前にしゃぶしゃぶのランチメニューを私が開発しましたが普通に超えてきてるんですけど！！

次回のランチメニューにはこれ入れます、確定。（笑）

最近ジャニーズ人気に乗っかっている小泉さんもニヤリ

ありがとう！

2日目、しゃぶしゃぶ表参道からのCBCの予定

14：00過ぎにしゃぶしゃぶ表参道に着きましたが、まだお客様が並んでる、、、
レセの尾花さんがとても切なそうな表情で「入れそうにないです」と、、、、残念。

流石2023年全月予算達成した繁盛店、舐めてました、今度は予約してから行きます！！

気を取り直してCBCへ

週替わりプリンセス？プリウス？の坂本さん。

【鰤の肉ロール】

うん、これはなんだろう、うーん、、、、、、、

頑張ってはいるが、鰤という食材にビビったか、発注ミスで1尾取って先ず料理長に怒られて、

更に自分で捌けないから料理長にお願いしてまた怒られた事を引きずっていたのか、

フレンチが本職なのにちょっと創作に走りすぎちゃったかもね。料理は一つ芯が通ってないと。

発注も踏まえて、次に期待。

気を取り直して3日目、この日は超人対決。東の中華の鉄人こと保明さんと西のカリスマシェフ下平さん。

先ずはコレドへ

【鰤と牛ホホのステーキ】

カッコいい料理だなー

【動画2】

もう見てわかる、絶対うまい。

香りが素晴らしい、パンチの効いた病みつきになるソース、しっかりと生姜が効いてて、鰤の臭みも感じません。

大根もステーキぽく仕上げててわかってるなー

これ焼きそばとかにも合いそう。やっぱ流石です。この時点でやっさん1位！

料理人の顔が浮かぶ料理、ありがとう！！

 

お次はTHE KINTAN STEAK

イケ叔父まっしぐらのシェフ

今回は謝罪会見風のお写真で。

さて！！お料理はこちら！！

【鰤とお肉のインボルティーニ】

【動画3】

ちょっとスパイシーな良い香り、一口頬張ると

おっと！！！！！！旨ーい！(｡･ω･｡)ﾉ♡

しっかりとフレンチだ。ご飯にも合う、あとちょっとエロい！素晴らしい！

目をつぶると鰤を肩に担ぎ、豚か牛を引き連れてる下平さんの背中が浮かんだような、浮かばないような。

やっさんが一番だったと思ってましたが、抜きました。下平さん僅差で1位！

調和、調和、調和！ターフェル・ヴァイスリッター下平さん流石！

4日目はお休みで5日目は期待の赤坂金舌料理長のルーキー宮川さん

【鰤×牛御膳】

【動画4】

一品一品ちゃんと美味しいです。割烹のランチが個人的には毎回美味しくて好きです。

いつ行ってもご飯もスープも美味しい。

この厚めのブリをお肉で来るんだ巻物！

特に手が込んでてソースとの相性も良かった。トータルバランスは100点です！

また食べたくなるクセになるオリジナルティーな味かで言うと今回は4位かな、他の3店舗の味のインパクトが強すぎました。

総評、鰤とお肉は合います！！

今回料理人一人一人が頭をひねって考えた素敵な料理に沢山出会えてよかったです。

今年の週替わりランチのお題はもっともっともっと難しくして、料理人を唸らせたいと思います。

最後に私の右足と愛猫ミルクのお写真で締めたいと思います。

最後まで読んでくださりありがとうございます。

おしまい