焼肉KINTANの公式ブログ

みなさん、8月の一カ月間、本当にお疲れ様でした！

現在、7月から連続で予算未達成と苦しい状況です。特に8月は大きな台風の被害が2度ほどありました。交通機関が止まり沢山の予約がキャンセルになったことを鑑みると、私たちだけでなく、飲食業界全体が苦戦をした8月でした。私は、台風アラームが鳴り響いていた8月27日に北アルプスに行きました。宿泊したホテルでは、キャンセルが80名で宿泊者はたった5名だけ。100名収容可能な笠ヶ岳小屋は宿泊者0名、テント宿泊1名のみという状況でした。もちろん、3000m級の北アルプスの山ですから多くのキャンセルが出たのは理解できます。私たちも山小屋も同じようにゲストの安全が一番大切です。山小屋やホテルの経営者の気持ちを思うとやるせなく、私なりに他の人の分までという気持ちで散財してきました。（個人ができる、小さな経済貢献です）

しかし、そんな状況下においてもカルネヴァーレは壊滅的な打撃を受けませんでした。それは、オフプレミス事業が全社の業績を支えてくれたからです。しぶちか、ハルクの中食2店舗が大幅達成、また、8月は麻布十番祭り、ラブシャワーと2回の催事出店がありました。

人の集まるところに機動的に出店、効率的に経営をすることで大きな成果を創出しました。8月は2000万円以上を中食、オンライン、催事で積み上げました。中でも2回の催事だけで600万円を超える売上となりました。コロナの頃から始めた弁当事業が大きく拡大し、会社のリスクを低減する素晴らしい事業に成長しました。

先日のMCMで“チャーム”の話をしました。大人になれば誰しもが、いい大学を出ていてれば人生に成功する訳じゃない、単に仕事ができるだけではダメなのだという事実に気が付いているでしょう。人として愛され、信頼を得ない限りどんな仕事でも成功はむずかしい。だからこそチャームが大切だという話をしました。MCMよりもより深く、チャームがどこから来るかということを考えてみたいと思います。

・明るさ、前向きさ
・心の強さ
・信じられる人であること
・人を傷つけたりしないこと
・包容力、愛の深さ、心の優しさ
・その人の個性、独自性、本物であること
・エネルギー、生命力
・リスクをとって前に進める推進力、提案力
・建設的な発言
・協力し合う姿勢、助け合う人柄
・耳を傾ける力
・ユーモア、茶目っ気
・素敵な、裏表のない笑顔

全部で13の要素でチャームは構成されていると私は考えます。（これに正解はありません、あくまでも持論です）前回も話しましたが、自分のチャームが何かを知ることがとても大切です。この話はとても大切ですので、皆さんもう一度考えてみてくださいね。
さて、今回はカルネヴァーレ、KINTANのチャームを考えてみようと思います。
私が考えるKINTANのチャームは3つです。「エネルギー、生命力」、「包容力、愛の深さ、心の優しさ」、「素敵な、表裏のない笑顔」です。

1つ目は、“情熱”と言い換えてもいいかも知れません。情熱を持って、ゲストや仲間に真っ直ぐに向き合うには、予想している以上にエネルギーが必要なのです。経営者やリーダーになるには必要不可欠な要素がこのエネルギー、熱量です。どんなに困難にぶつかろうとも、前向きなメッセージを伝え続け、結果を出すのがリーダーです。

2つ目は、“心をひとつに。尊重、信頼、絆”の経営理念に近い内容です。ゲスト、仲間、取組先と信頼関係を築くには愛が不可欠です。高校時代の地理の後藤先生の名言に、「地理という学問は“愛”です。愛とは“知ること”です。」がありました。私は先生の言葉を30年以上経った今も明確に記憶しています。そう、愛とは、優しさとは、相手に関心を持つことからはじまります。昨今、様々なハラスメントが社会問題として取り上げられていますが、私は「怒る＝相手に関心がある」からこそ。アルバイトを怒れない、社員に注意できないという声をたまに耳にしますが、そういう人は相手に関心がないのでしょう。関心がない＝知らなくていい＝愛がないということです。そんな人生、寂しいな。私は嫌です。ゲストに関心を持てば、「どうしてKINTANに来たのだろう？」「料理とサービスは楽しんでいただけているかな？」と知りたくなります。知りたくなることこそ、愛です。

3つ目は、説明不用ですね。私の机の脇には、ディール・カーネギーの著書、「人を動かす」の笑顔の一説が貼ってあります。

元手がいらない、しかも利益は莫大
与えても減らず、与えたものは豊かになる
一瞬のあいだ見せれば、その記憶は永久に続く
どんな金持ちもこれなしでは暮らせない
どんな貧乏人もこれによって豊かになる
家庭に幸福を。商売に善意をもたらす。友情の合言葉

笑顔は無償で与えるものです。だからこそ裏表があってはいけないのです。

今日話したチャーム、これを身に付けるにはお金を払う必要なんてありませんよね？日々意識をすること、そして行動することです。自分の意識が変わり、行動が変われば、習慣として身に付きます。自分のチャームを見つけ、磨くとともに、新しい魅力的なチャームを身に付け、魅力的な人間になり、幸せになりましょう。

「明日、世界が滅びるとしても、今日君はリンゴの木を植える」
今日の負けは明日の勝利のために。9月、さらにテンション上げていきましょう～！

 

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