焼肉KINTANの公式ブログ

こんにちは！牛肉寿司きんたんの磐井です。

最強の「肉寿司」を目指して一生懸命料理させてもらってます。
自分たちの「肉寿司」は、肉だけじゃなく魚もぬからず。

というわけで今日は豊洲市場に買い付けに行ってまいります！！
れっつ、ごー！！

早朝、6時。。。市場の朝は兎に角早い！
新橋駅に集合です！

いざいざ！豊洲市場へ！

市場内は運搬用のターレーが行き交ってます。

築地の頃に比べて道幅が広い。昔はよくぶつかったり、どやされたりしてました。築地では人よりターレーが優先でした。今は完全電動化で騒音も排ガスもない。安心して買い物にこれます。

最初はこの人！鮪の達人。
キタニ水産の木村　剛さん。

キタニさんとは15年前からの付き合い。最高の鮪を見つけてくれる。

この日は大間の鮪。
136キロ。背のど真ん中。中トロと赤身が最高です。

ここに現るは、渥美抜刀斎！
鮪包丁持たせてもらいました。
目がバキバキです。

久慈のたこ、セイコガニ、子持ち昆布・・・

小樽の車子、噴火湾の雲丹、特大の鮑、釣りのキンキなど

新鮮で豊富な食材に目移りしてしまう。

こちらは、株式会社 岩田の岩田社長！
先日はご来店ありがとうございました！

鮮魚も勢揃いですが、最新施設にもびっくり。

加工場も大きく、エアシャワーや瞬間冷凍庫がある最先端魚屋。魚の鮮度と安全性をとことん追求する岩田さん。熱い漢です。

沢山買い込んだので、ひとまずお店に帰りましょ！！

ん？清水料理長は何やら不穏な動きを。。。

どうやらお腹空いたようです。

沢山の食材を見たり聞いたり触れたり。

良い食材との出会いは新しいアイディアとの出会いになります。

『一文は百聞にしかず』

自分たちで実際に感じる事より良いものなどない。

これからも季節食材と牛肉で

『最強の肉寿司』目指して日々精進。

豊洲のみなさん、
ありがとうございました。
日々感謝。

おーしまい！！

 

 

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