【カルネヴァーレ店舗紹介⑪】島根発、横浜行き。

異文化の香りがする街、横浜。
船来の歴史と伝統が、街に根付いた特別な場所

地元を愛するハマっ子の皆さんにも愛される店舗になりたい

KINTANが東京都を越えて初めて出店したのが
ここ横浜焼肉kintanです

早いものでオープンから6年
今回は6周年を記念した特別ランチメニューをご紹介いたします

メインとなるのは、島根県産『まつなが牛』

島根県・松永牧場で、繁殖から肥育まで一貫管理のもと一頭一頭丹精込めて育てられた『まつなが牛』は、きめ細やかな肉質と上品な脂の甘味が感じられる和牛です。また、飼料のなかに、大豆・おから・もろみなどを配合しているため、お肉本来の甘み・旨味・くちどけの良さ、そして、嚙むとジューシーさが漂ってくるほどの柔らかさが特徴です。

赤身の旨味と脂のバランスに優れた『まつなが牛』は、まさに焼肉に最適のお肉！是非みなさまにも味わってほしいと、今回は特別に入荷いたしました。

しかも、こだわりのA5ランク・雌牛限定！
雌牛は、輸入牛や去勢牛よりもオレイン酸の含有量が多いため融点が低く、口に入れた時に脂がとろけるような食感が楽しめます。さらに、脂がしつこく感じないので、脂の乗った部位でももたれずに食べられるのです。（KBI知識）

前菜は「まつなが牛のローストビーフ塩ユッケ」。まつなが牛のさっぱりとした赤身肉に、パプリカやきゅうりなどの野菜と、大葉・ミョウガ・すだちの薬味が合わさり、爽やかな味のユッケです。

塩肉は、名物「30日間熟成KINTAN」と「PRIMEハラミ」。実は、焼肉KINTANでは、熟成タンの厚みが厚くなったのはご存知ですか？熟成の香りや旨味をもっと感じられるよう、1枚あたりのグラムが1.5倍になったんです！牛タン好きには嬉しい変更です。

もちろん、KBIの知識を生かして「1回返し」で焼き上げます！強力なメイラード反応で香気と歯応えが増します（←ポイント）

そして、こちらがメインの「まつなが牛厳選3種盛り」です。この日は、ミスジ・トウガラシ・ササミの盛り合わせでしたが、どの部位も、『まつなが牛』のご紹介でも述べた通り、お肉本来の甘み・旨味・くちどけの良さ・柔らかさを体現したお肉でした。

ランチはタレでいただきましたが、ディナーコースでは、塩ポン酢と合わせて食べるのがとってもおすすめです！

まつなが牛と同じ生まれ、島根県・浜田市の海水から採った藻塩ベースに作られたあっさりとした塩ポン酢『浜守の塩ぽん』。浜守は、島根県浜田市のライフセーバーたちが、地元の美しい海水と海藻（かじめ）を手作業で炊き上げて作った、無添加の天然塩のブランドです。この『塩ぽん』は、藻塩の持つまろやかさが十分にいかされ、ゆずの香りもきいてサッパリ・爽やかな味に仕上がっており、鍋料理のつけだれや、焼肉のたれとしてもあっさりと食べられる優れもの！同郷のまつなが牛とのペアリングもベストマッチです。（こちらの『浜守の塩ぽん』が気になる方は、ディナーコースもお試しください！）

食後には、今話題の＊『KINTAN DESSERT WORLD CUP』で締めましょう。（＊ワールドカップ開催期間中、出場国にちなんだデザートがKINTAN全店舗で食べられるサッカー応援企画です）

横浜はカーボベルデの「濃厚練乳プリンケーキ」でした。カーボベルデって聞きなじみのない国ですが、今回は予選突破でベスト32、しかもラウンド32では世界屈指の強豪国アルゼンチンに対して3－2で惜敗したという記憶にも残る素晴らしい成績でした。参考）【ワールドカップ】サッカー日本代表と対照的？カーボベルデの「純粋さ」が世界王者を追いつめた | web Sportiva (スポルティーバ)