焼肉KINTANの公式ブログ

こんばんは
鳴坂竜一です。

We’ve yet to reach our limits.

今夜も最後までご覧ください。

 

みなさん、“師走”ですね
この文字通り、街に山にと走り回る私。

忘年会シーズン真っ盛り
12月に入り、各所のイルミネーションの点灯式が行われています。
驚くほど人、人、人です。

世の中はクリスマスモード、全開
KINTANだってクリスマスモード、全開です！

店舗ごとに趣を変えたディスプレイ

シックなリースや、カラフルなリース

表参道焼肉KINTANの壁もクリスマス仕様に

みなさんはどの店舗が好きですか？

たくさんの人が街に出ています。
KINTANにも沢山のゲストがご来店されますね。

寒い中、KINTANでの食事を楽しみでご来店されるゲスト
みんなは笑顔のお出迎えを心掛けてください。

2023年12月
情熱的にサービスと料理に取り組んでいきましょう！

さて、12月4日月曜日
芝浦畜産 成田社長と一緒に、星遊山にお邪魔しました。

注文したのは、コチラ！

焼肉屋をはじめて10年

鹿児島のとある生産者と懇意になり、
初めて相対取引をはじめました。

※相対取引とは市場を通さずに、売り手と買い手が直接に、価格、数量などを合意する取引方法です

牛タン、ハラミ、内臓も含めて真の一頭購入
“鹿児島県産 満熟和牛“です。

今回の満熟和牛は48カ月の超長期肥育

通常の和牛は26カ月～28カ月が一般的です。

この牛は、ほぼ倍の時間
手塩にかけて大切に育てられました。

当然、脂のノリが良くなります。

腰回りの肉付きも非常によく
しっとりした肉質です。

これが長期肥育の牛が美味しい理由です。

今、各店舗でおススメしているお肉に
“岡崎牧場 完熟近江牛”があります。

この牛も平均で40カ月以上の長期肥育です。

ぜひ、長期肥育の秘密を正しく理解して
ゲストとの会話のきっかけにしてください。

前菜は
秋のキムチとナムルの盛り合わせ

満熟和牛 サーロインXO醬＆雲丹キャビアの握り寿司

鹿児島県産 黒豚の黒酢蒸しパンサンド

特に蒸しパンサンド！
黒豚のプルプル感がたまりません。

ゆきおさん、自慢の中華の腕を振るってくださいます。

ファーストのお肉はタンの盛り合わせ

30日間 熟成KINATN＆牛タン、厚切り飛騨牛タンの盛り合わせ

鳴坂が渾身の焼きを披露！

我慢を重ねて、じっくりと
こんがり、美味しく焼き上がりしました。

火力の強さ重要ね。
星遊山は火が強いから、こんがり焼けました

手前味噌だけど、ウチの牛タンは香と食感が素晴らしい
塩は優しく振った方が、より熟成感を楽しめますね！

そんな牛タンに合うお酒

池田アシスタントマネージャーが考案した

プレミアムハイボールフェア
“BELLEVOYE”

このウイスキー、私は初めて見ました

何でも、世界で唯一のフランスのトリプルモルトだそうです。そして、ベルヴォワはペトリュスのオーナーが所有し、フランスの最高の３つの蒸留所で生産されている、ワイン樽を使用した繊細で複雑な香りが特徴のウイスキーです。

接客をする池田さんが、神々しい！笑

美味しいお酒と粋なサービス
お肉がどんどん進みます。

タレ肉の盛り合わせ
満熟和牛のミスジ、トモサンカク、上カルビ

とくに、ミスジの味が濃くて美味しい！
肉の味が最も感じるのは肩の部分。

ミスジや肩三角、ざぶとんは鳴坂が大好きな部位です。

塩肉の盛り合わせ
満熟和牛のシャトーブリアン、ランイチ

鳴坂は、焼肉と言えば
“カルビと白ご飯！”が一番好きです。

ド本命です！

「わたし、赤身が好きなの～」なんて、
ナンパな発言はしませんよ

しかし、この満熟和牛の赤身には旨味があります。
肉の味が豊かで芳醇、たまりません。

成田社長の動きが早い
「だいたいね～、よしなさいっ！」

閑話休題

メインはサーロイン。
48か月

48カ月の長期肥育の牛だからこそ、
脂と赤身のバランスがよく、しっとりした印象です。

うん、美味い♡

サーロインに合わせて赤ワイン
私が大好きなスペインワインのA PORTELAです。

華やかで優美なメンシア100%
焼肉、タレ肉のスパイシーさに程よいワインです。

フルーツドリンクも一緒に注文しました。

どちらも、焼肉にピッタリ
気持ちよく、最後まで楽しむことができました。

食事も、デザートも最後まで楽しむことができ
成田社長と最高の忘年会に

ご馳走様でした。

 

おしまい

 

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