焼肉KINTANの公式ブログ

こんにちは。広報のみづきです☺

少し期間が空いてしまいましたが・・・
KINTAN×KAOTANの地下バトルは折り返し地点に突入しました。

 

第4弾！はこの人！！！
KINTAN歴7年。KINTANイチのダンディー🧔
THE KINTAN STEAKのオープン時から38階を守り続ける男。

 

加世田さんに続く、優勝大本命
シェフ下平由介の登場です👏

タイトルは・・・
魅惑のトリュフクリームクロケット
～フレンチトーストを添えて～

木？？？

シェフ、解説おねがいします！

今回はあえてトリュフそのものを見せず、
自然の中にあるトリュフをゲストに探していただきたい🌲🌲🌲

というわけで、お皿の中は小さな森のイメージだそうです。

トリュフそのものは見えないけれど、
クリームクロケットにトリュフ！
パン粉にもトリュフ！！
フレンチトーストもトリュフ！！！

テーマにしっかりと沿った面白い作品です。
クロケットを割ってみると・・・
クリーミーなトリュフベシャメルが！

さっきから私はどうしても気になっていることがあります。

 

クロケットとコロッケの違いは何なりか？

クロケット・・・野菜や肉、魚をベシャメルソースと合わせて丸型/俵型にし、パン粉をつけて揚げたもの

コロッケ・・・茹でたじゃがいもを潰したものを主体として作る

 

ってことでした☝
クロケットはコロッケの元となった料理ですが、別物でした。

 

ちなみに私は、
♪いざ進めやキッチーン！
目指すはじゃがいもーーー！
この歌でコロッケの作り方を覚えました！←世代w

 

クロケットをフレンチトーストと一緒にお召し上がりください。
ということですが、フレンチトーストにもこだわりがあるそうで。

普通に見えるフレンチトーストですが、
パンを漬け込むアパレイユにほんの少しのトリュフオイルを。

 

トリュフクロケットと一緒に食べたときに、それぞれが別物にならないように、トリュフで繋ぎます。

 

おおおおお～～～👏👏👏

 

なんか聞いたことあります！
焼肉屋さんが提供する〆の冷麺には、ちょっとだけ焼肉のタレを入れて
急に世界観が壊れないようにすんだよ！とその昔、どこかの料理長に教わったことがあります✋

 

下平シェフのクロケットを堪能したKAOさん。
なんと今回も、ちゃっかりオカワリしたみたいです！

 

ちょっと！！！
本当はトリュフ好きなんじゃないですか？？？
疑惑すら感じるKAOさんの食べっぷり！
最高です❤

 

アツアツのクロケットですが、クリームに抱っこされて優しく香るトリュフ臭。
(「臭」と言ってしまう辺りはやっぱりちょっとトリュフへの愛情弱めw)
しっとりしたフレンチトーストが合って、
アツアツのお料理ですが、
デザート感覚で食べられたとのことでした！

 

フレンチはイノベーティブよりクラシック派のKAOさん。クロケットというクラシックなお料理でイノベーティブ特有の「いけすかない感」がなく好印象でした😆

 

と、イノベーティブ系フレンチに無意識失敬ぶっかましながら
シェフのお料理の好評してくれました🤣🤣🤣

 

さて、残すところあと2人。
優勝を勝ち取るのは誰か⁉

 

次回もお楽しみに。
おしまい。