焼肉KINTANの公式ブログ

 

こんにちは！
マーケティング部のマリです！

今回は新選組の内容について、、、、

ではなく！

前回に引き続き、ワインの魅力をお伝えしていきたいと思います！

 

 

今回のテーマは【ワインの造り方～白と黒から4つが生まれる！！赤ワイン誕生まで！～】です！

 

さて、このサブタイトルにもある、

白と黒ですが、なんだと思いますか？

 

 

そう、ワインといえばのブドウでございます！

 

ワインづくりでは、赤ワインになる元のブドウは「黒ブドウ」
白ワインの元になるブドウは「白ブドウ」と呼んでいます。

 

そして、このワインから生まれるのは、

ー赤ワイン
ー白ワイン
ーロゼワイン
ースパークリングワイン

の、4つになります！

つまり、黒ブドウ、白ブドウから4つの種類のワインが生まれることになります♪

 

 

 

では、ここから写真で作り方をご紹介♪
赤ワインを説明していきます！

 

①　ブドウを収穫

手作業で収穫するところもあれば、機械で一気に収穫するところもあります！
写真はミッドナイトハーヴェスト（真夜中の収穫）！

昼に収穫すると、気温が高くなりすぎてしまうので、
比較的気温の低い、夜中に行います♪（この時で夜中の2時くらい）

この時収穫したカベルネソーヴィニヨンのブドウです！
粒が小さい～～！食べると、おいしいです！

 

 

②選果

質の悪いブドウの粒はここではじきます！
こだわりのあるワインであればあるほど、この選果をしっかりと行っています！
もちろん、していない場合もあります！

ベルトコンベアでブドウがどんどん流れてきます笑
質の悪い粒ははじいていきます！

 

 

③皮や種と一緒に発酵

この時に、ブドウの皮の色が赤ワインの色になります♪
そして、循環するように、かき混ぜたり、機械を使って循環させます！
このタイミングでブドウの果汁が酵母の働きでアルコールに変わっていきます♪
（第一回目を参照♪）

 

 

④圧搾して果汁だけを取り出して熟成

種や皮などは不要となりますので、圧搾（プレス）して果汁だけを抜き取り
出来立てほやほやのワインは、これから樽やタンクに入れられて熟成させていきます♪

湿度や温度が一定に保たれた場所で、ゆっくりゆっくり時間をかけて熟成していきます！
その名前を名乗るには最低5年熟成させてくださいね！
など、いろいろ規定があったりします(‘_’)

ちなみに、毎年耳にするボジョレーヌーヴォーですが、「新酒」という意味で
その年に収穫して作ったワインを「熟成」せずに出荷したもの！

 

⑤出荷

出荷するタイミングはいろいろですが、
ワイナリー（ワインを作る人たち）の判断で、
「みんなの手元に着くころには飲み頃になるかな♪」と思ったら出荷をします！
そして皆さんのお手元に届きます♪

このお肉、アメリカでのお肉ですが、サイズ感がおかしい。笑
ワインボトルと比べても明らかなサイズです笑
（KINTANでは提供しておりません！笑）

やっぱりお肉には赤ワインですね～～♪

 

 

白ワインは、皮や種と一緒に発酵せずに、圧搾（プレス）して果汁を先に抽出してから発酵させます♪

皮からの成分は不要なので、④が先に来るんですね♪

 

渋みが強い、弱いは、
そのブドウ品種の特徴なので、好みの味を見つけたら、品種を見てみるのがおすすめですよ♪