焼肉KINTANの公式ブログ

こんにちは。広報のみづきです☺

時代が❝令和❞に変わり、新時代 初の国賓としてトランプ大統領が来日された5月、

KINTANでも社史に残る大革新が起きました！その名も・・・

【五・一七 ナカジマタケクニ独立宣言】

独立を宣言しようと目論んでいるのはこの男、

ご紹介します(‘ω’)ノ

肉寿司 肉和食KINTAN コレド室町の料理長、タケさんです！！！

いい笑顔ですね～～～(*´з`)

タケさんはカルネヴァーレに入社し、赤坂金舌で割烹の料理人として働いておりました。

そんな若かりし頃のタケさんを、時には厳しく、熱く、指導をし続けた男、磐井割烹業態長。

タケさんが腕を磨き、副料理長、料理長とキャリアアップをしても

面倒見の良い、優しい、磐井業態長。いつもどこかに磐井業態長の影を感じておりました(笑)

と、いうよりきっと二人はズブズブの関係です(笑)

件の5月17日、この日は新メニューの社長試食。

今まさに磐井業態長からの独立が宣言されようとしております✋(笑)

会社の勉強会として京都の割烹料理店視察で学び、吸収し、自らの経験も合わせて考案したメニューの数々。

「料理と一緒にお酒も楽しんで頂きたい。料理を通じてお客様に金舌の魅力を伝えたい」

という気持ちを込めてこのコースを考案したそうです。

いざ試食！

社長を前にかなり緊張気味のタケさん・・・

エリアマネージャーもマネージャーも優しく見守ります。

まずは一品目。

 

なんとこちらは❝ジェノベーゼ❞！！！

こちらは私も食べさせてもらいましたが、爽やかなバジルの風味とミノの食感が最高でした(^▽^)/

割烹だと木の芽味噌なんかを使うことがよくあるそうですが、

今回はバジル！バジルにすることで綺麗な色を保つことができるそうです。

和食の基本を押さえたタケさんにだからこそ出来るアレンジですよね。

続いて、

 

京都の割烹視察に行った時に勉強してきたことを形に表した一品。

「すごくお酒に合うので、ゆっくりお酒と一緒に楽しんでほしい」との事。

こちらは師匠の太朗業態長も太鼓判の一品です！

続いて、

 

なんとご飯は❝うに飯❞だそうです☝

タケさんにインタビューしたところ

「これは間違いなく美味しい！」と作った本人が言ってるので間違いないでしょう(笑)

続いて、

 

牛肉の太巻きに鶏のお出汁でお茶漬けに。

ぐちゃぐちゃにして食べると、食材の風味が引き立ってオススメだそうです。・・・が！

せっかく巻いたものをぐちゃぐちゃにするなんて、もったいない(´；ω；`)ｳｩｩ

でもそれが美味しい食べ方ですので、どうぞ遠慮なくぐちゃぐちゃにしてください。

 

こんな素晴らしいメニューを作り上げたタケさん。

これはもう満場一致！

太朗業態長からの独立成功ってことでOKでしょう！！！

素晴らしい試食会だったと鳴坂も申しておりました。

太朗業態長、今後は少し遠くから見守ってあげてください(o^―^o)

おしまい。