焼肉KINTANの公式ブログ

こんにちは。広報のみづきです☺

5月のとある夜、現在休業中の“麻布十番焼肉Kintan”に集まるゲストたち。

なんと今日は一夜限りのシークレットディナーが開催されるとか👀「シークレット」とか聞くとワクワクしちゃうので、私、呼ばれてもないのに、潜入してまいりました！！！

「あ、市川さんに、加世田さん、おはようございます！」

どうやら今回のシークレットレストランの発起人はこのお2人のようです。

ゲストの皆様は検温・消毒した後、それぞれの席に案内されて着席します。一夜限りのシークレットディナー開催です🌙

約1か月の準備期間を経て、ようやく実現した今夜のディナー。

外出自粛で外食が出来ないお客様の為に、レストラン等の休業により販売先をなくして困っている日本の生産者さんの為に、お肉×日本の食材、日本のお酒で元気になってもらいたい！というコンセプトをお客様にもお伝えして、楽しんでいただきます。

熟成KINTAN・仙台牛・松阪牛と国産の野菜。

お酒も国内の酒造のものを揃えます。

宮崎県 都農ワインのロゼ (キャンベルアーリー)

新潟県 フェルミエのロゼ(ピノノワール＆ピノグリ)

その他にも

北海道 OSAワイナリーのロゼ (ツヴァイゲルトレーベ)

山梨県 登美の丘ワイナリーのロゼ (メルロ＆カベルネソーヴィニヨン)

岐阜県 玉泉堂酒造ピークウイスキー

などロゼワインを中心にソムリエ市川さんによってお料理に合う、日本のお酒が用意されました。

それではまず一品目。

仙台牛カメノコと季節野菜のピッツァ

ピッツァBOXに入って登場です🍕

続いて有機野菜のグリーンサラダ。

生のスイートコーンがたっぷりと乗っていて季節先取り😆

次は贅沢！仙台牛トモサンカクと生雲丹の手巻き寿司🍣

ここから焼肉の登場です🥩

KINTANといえば、やっぱり“熟成KINTAN”ははずせません。ただ、今日のタンは一味違います！

広島県産の有機レモンを使用したラビゴットソース。

ちなみに「ラビゴット」はフランス語の「元気を出させる」が語源だそう☝

続いて、飛騨牛ハラミと京都万願寺唐辛子。

万願寺でかーーーーーーっっっ！

これを丸焼きにして、いただくんですね。最高過ぎる😆😆😆

お次は・・・

仙台牛シンシンの焼きすき焼きと宮崎県の皮付きヤングコーン。

ヤングコーンは皮付きのまま焼いて、ひげも食べます。コーンのひげって美味しいんです！はけでお醤油を塗って焼きトウモロコシ🌽

お次は仙台牛のブリオッシュバーガー🍔

このツヤッツヤのブリオッシュパン！！！なんとシェフ加世田の手作り💪

そして私、これ1個頂くことができました😀

行ってよかったーーーーーー!!!!!

パンがリッチ！

私、これまで最強バンズは圧倒的に“チキンタツタ”のバンズだと思っていたんですが、加世田バンズ記録更新です😍

またまたお肉に戻ります。

和牛ハチノスをエスカルゴバター。

色鮮やかな“パセリバター”。香りも豊潤です。

長崎県産の丸茄子。こちらも旬のお野菜です。丸のままジューシーに焼き上げます。

次にミスジのLボーンステーキ。こちらも普段とは一味違いますよ☝

焼き上げたLボーンステーキは北京ダックのように皮で巻いて食べます。

普段のKINTANでは食べられないお料理の数々。どれもこれも、シェフの腕が光ります。

～ここらでちょっと休憩～

ななちゃん、お口直しのグラニテを盛り付けます。

「グラニテ、何味ですか？」と聞くと、ニヤリ顔で味見させてくれました。

！！！！？？？？？？？？

？？？？？？？

この味知ってる！！！！！！！

色的に「絶対レモン！」と思って食べたので、脳が追いつかない(笑)

正解は～～～

青トマトのグラニテ。でしたー！青いトマトの爽やかな味わい。斬新。

いよいよメインです。

メインは松阪牛サーロインです🥩

このサシ！！！

せっかくなので、松阪と加世田と木原の3人で記念撮影📷

色々ちょこちょこ味見させてもらう中で、めちゃくちゃ美味しかった付け合わせ。

宮崎県産 新じゃが芋のドフィノア ジュドブッフ カフェドパリバター

なんじゃそりゃ⁉って話ですよね。

これです↑仕込みの手間を全て省いたわかりやすい説明をすると、シンプルなじゃがいものグラタン。(笑)

ただこれは食べたらわかります。

じゃがいものグラタンと呼ぶのは失礼なほど、深みがあります。

なので、ながーーーーーーい名前がついていると解釈しました。

お客様からも、とてつもなく評判が良かったです。これは営業再開後、もっと多くのお客様に食べてもらえるように私からシェフにお願いしたい。お肉にもとても合います！！！！！乞うご期待！

〆の冷麺を食べたら、デザート❤

宮崎県産“太陽の卵”マンゴーとフロマージュブランのジェラート

あまーいマンゴーに、さっぱりしたヨーグルトのジェラート。ここに、紅茶のジュレがかかっているのです。

これがとても合うのです☝

1皿、頂いたのですが、あと8皿くらい食べられました(笑)

そんなこんなで素敵なお料理とお酒と、サービスで一夜限りのシークレットディナーは大成功！

最後はみんなでお出口までお見送り。

加世田さん

市川さん

木原さん

かんなちゃん

ななちゃん

えいなちゃん

みんな最高に輝いていて、とっても素敵なレストランでした✨

おしまい。