焼肉KINTANの公式ブログ

「肉の知識を知恵にアップデート」、肉を語れるプロへ

地域でいちばん愛される焼肉レストランになるためには、その道のプロでなければいけない！肉を語れなければ意味がない！

肉を学び、知恵をつけ、ゲストに伝える

そのために、社長のなるさか自らが講義を行う『KBI（KINTAN BEEF INSTITUTE）』の第1回目がいよいよ始まりました！

記念すべき初回は19人のメンバーが集まってくれました！

講習のためにお肉を用意してくれたのは、KINTANが誇る肉三銃士の蟇目さん、ダックさん、恵也さん

さすがのカットの美しさでした✨

前半は座学で「肉の科学」を学びます

社長渾身のスライドは必見です！（まじですごい！）

随所で問題を出されるので、みなさん気を抜けません！

結構な難しい問題に、料理人たちも戸惑い気味

商品開発の福井さんも、何やら数えています（笑）果たして答えは導きだせるのか！？

テンポの良いスピーディーな講義は、まるで教授と生徒がやり取りしている大学のゼミみたく、なんとも懐かしい感じです

後半の実技パートは、塊肉や、店舗では取り扱いのないホルモンを実際に見ることから始まりました

蟇目さんから、肉の特徴など興味深いお話をたくさんしていただきました。みなさん真剣に聞いています

ホルモンの塊を見るなんて貴重な体験ですね

次はいよいよ焼きの実践です

一番美味しく焼き上げるコツを学びます

社長に直接指導してもらえるなんてありがたい！

梅ちゃん、ふざけているように見えますがマジメに取り組んでました（笑）

福井さんがお肉にかけているのは・・・

なんと〇〇〇！！

（この謎は参加してからのお楽しみです）

みなさん、ポイントをしっかりメモしてました

厚切りステーキを見守る、塚脇さんと柴田さん

まるで我が子のようですね、横山さん

芝浦畜産の成田社長もやってきました

「兄貴！2026年のTOC（トップオブカルネヴァーレ）は俺ですよね？」

「TOCになるにはテストで合格してもらう」

「？？？？」

急遽、成田さんテスト参戦！！！

肉卸売業の社長だから楽勝かと思いきや・・・

まさかの老眼で問題が読めず（笑）

吉田さんは頭抱えちゃってますね

テストの合否は、3月12日のMCMで発表です！

みなさんドキドキでおまちください〜

最後に

3月22日が誕生日のジョージさんをみんなでお祝い♬

「おめでとうございます〜」

ジョージさんは見事合格し、誕生日とともに少し早い合格祝いになるのか！？

運命やいかに・・・

 

つづく