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“ひとりひとりの頑張りに、共感しよう！”【社長メッセージvol.21】
みなさん、4月、本当にお疲れ様でした！いつもの月と違い、4月は前半から売上目標とのギャップが少なく推移し（予算の立案のスキルが上がったということです！）、月次目標の4.5億円を見事に達成しました！これで上半期は3勝3敗で終わりました。3月の…
週替わりランチバトル【春キャベツを使ったメインディッシュ】
こんにちは、レストラン運営部の工藤です。 私の記憶が確かならば今回の週替わりのテーマは 【春キャベツを使ったメインディッシュ】 キャベツの旬は2回。春は巻きが緩くみずみずしいので生食がおすすめ。 冬は巻きがしっかりし…
【想いを寄せる】社長講話／2024年4月18日
共感とは？ きょう‐かん【共感】 〘名〙 他人の考え、主張、感情を、自分もその通りだと感じること。また、その気持ち。同感。 こう聞くと堅苦しく感じますが、共感という言葉の意味を心理学の面で読み解くと ’こう’ です。 他人の感…
週替わりランチバトル【鰹とお肉～春の香り】
こんにちは、レストラン運営部の工藤です。 今回の週替わりランチテーマは 【鰹とお肉～春の香り】 社名通りお肉が売りのカルネヴァーレですが、料理人ならたまには魚を扱いたくなるもんです。 先月も少し難しいお題にした所、料…
【すぐにやる。行動を変える】社長講話／2024年3月14日
『行動を変えないと結果は付いてこない』 現状を受け止め、把握し、改善に向けてすぐに行動する。その毎日の積み重ねが大きな結果となると私は考えています。課題を先延ばしにしても何も変わりません。 以前、店舗で嫌な思いをしたゲス…
“自分に問いかけてみよう”【社長メッセージvol.20】
みなさん、早いもので1月が終わりました。12月の疲れもあったのか、先月に比べると寂しい結果となりました。昨年大活躍したしゃぶしゃぶ2店舗、赤坂金舌、THE KINTAN STEAKと、レストランは絶好調で4店舗達成。悲しいかな、焼肉は麻布十…
雨の中の炊き出し【能登半島地震 被災地支援】Day３
30時間以上起き続けて、被災地で700食のKINTAN焼肉弁当を作って、配った翌日 AM5:00起床、AM6:00出発 私たちの宿泊地は高岡。ここから今回の拠点である能登島地域づくり協議会までの距離はおよそ65キロ。1時間半をか…
雪の中の肉焼き【能登半島地震 被災地支援】Day2
1月25日（木）16：00 富山県・上空 鳴坂社長は成田から飛行機で富山入り。みんなに合流です。 ここから3～4時間かけて、石川県七尾市に移動。はじめての土地、慣れない道路にさらに雪。細心の注意を払って運転します。…
雲外蒼天【能登半島地震 被災地支援】
はじめに 令和6年、能登半島地震により被災された皆様に、心からお見舞い申し上げます。 1日も早い復興をお祈り申し上げます。 今回の被災地での活動にあたり、私は何かメッセージを伝えたいと考えていました。それは、人が苦しい時や辛い…
1月週替わりランチバトル【鰤とお肉】
こんにちは、レストラン運営部の工藤です。 毎月行っているランチ週替わりバトルのレポートをしたいと思います。 今回のテーマは【鰤とお肉】私が考えました。多分。 そもそも青臭い鰤とお肉って合うの？？と料理人の皆さんは考えたのではな…
